Confettura di fichi

 

Il 15 agosto mi viene un'idea brillante: raccogliere i fichi della mia piantina. Così, anche oggi, si materializza un impegno.

I fichi lavati e mondati pesano 3 chilogrammi, a cui aggiungo circa un chilogrammo di zucchero di canna. Mettendone poco, conservo la confettura in frigorifero e la consumo al più presto.

La cottura lenta, a fiamma bassissima, avviene mescolando spesso, e dura circa quattro ore. Poco prima di spegnere aggiungo il succo di mezzo limone. Siccome non amo i pezzettoni, scelgo di frullare il composto, con cui riempio (ancora mentre è bollente) i vasetti, che chiudo immediatamente e capovolgo. Quando sono freddi, li conservo in frigo.

Per personalizzare la confettura, all'inizio della cottura si può aggiungere un cucchiaio di cognac, ma è del tutto facoltativo.

Anna

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